迷你椰香南瓜派怎麼做，迷你椰香南瓜派的做法

香飄網烘焙 1.2W

“派，也可以叫它“餡餅”，種類很多，度娘了下分類，先科普下知識，再推薦個食譜。

1．單層派
單層派是由一層派皮上面盛裝各種餡料而製成的，它又分為：1）、生皮生餡派，是以雞蛋為凝凍原料，並加入根莖類植物，如牛奶雞蛋布丁派、南瓜派、胡蘿蔔派等。2）、熟皮熟餡派，奶油布丁派：以玉米澱粉為凝凍原料，加入較甜較軟的水果，如巧克力布丁派、檸檬布丁派、香蕉派等；戚風派：布丁戚風派是以玉米澱粉作為凝凍原料；冷凍戚風派：以明膠作為凝凍原料

2．雙層派
雙層派是用兩片派皮將煮好的餡包在中間，然後進爐烘烤，它又分為兩種：1）、水果派，是使用較硬的水果做餡，如蘋果派、櫻桃派和菠蘿派等。2）、肉派，使用牛肉、雞肉等作為餡料。3）．油炸派，如油炸蘋果派、櫻桃派等

我喜歡雙層的酥皮派，有空的時候可以多做一些酥皮凍在冰箱裏，需要的時候取出來，熬煮點自己喜歡的餡料放進去，再凹點喜歡的造型，一款美味的點心就可用盡情享用了。推薦的這款南瓜派，餡料是甜甜的南瓜糊，也可以加入其它自己喜歡的蔬菜水果來製作。”

食材明細

派皮原料

低筋粉 （150克）
高筋粉 （50克）
鹽（1/2小勺）
冷水（120ML）
裹入用黃油 （135克）

椰蓉南瓜餡原料

南瓜（200克）
無鹽黃油 （20克）
糖（20克）
鮮橙汁 （1大勺）
椰蓉（25克）

輔料

南瓜子 （適量）
細砂糖 （適量）
蛋液（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

迷你椰香南瓜派的做法步驟

1、首先製作派皮：鹽與麪粉混合，倒入冷水，和成麪糰。
2、.在麪糰表面切十字花刀，然後將麪糰裝入保鮮袋裏，放入冰箱醒發30-60分鐘。
3、冷卻黃油放入保鮮袋中，用擀麪杖敲打成邊長約15LM的正方形，硬度與麪糰一樣為佳。
4、將醒發的麪糰取出，案板撒手粉，用手沿着麪糰的十字掰開，在擀成比黃油大一圈的正方形。
5、將黃油放在麪糰的中間，邊和角相對。
6、折起麪糰的四個角，捏緊接縫。
7、表面撒適量麪粉，擀成約是原來3倍大的長方形。
8、左右對摺。
9、再左右對摺，再重複7-9步驟2次，然後將麪糰放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醒發30分鐘以上。
10、醒發麪皮的時候製作南瓜餡：南瓜切薄片，放入容器中，入微波爐高火4分鐘至熟（根據自家微波爐功率調整時間）。
11、將南瓜、糖、黃油拌勻，再攪打成糊。
12、放入椰蓉拌勻即成餡料。
13、13.拌好的餡料較稀，可以放入冰箱冷藏一會，使黃油凝固，會硬實一些。
14、醒發好的派皮擀成厚約3MM的大片，用直徑8CM的圓模刻出面片。
15、再用擀麪杖擀成橢圓形。
16、在1/2出塗抹上一層蛋液。
17、放入適量餡料。
18、上下對摺，用叉子按壓邊緣，封口。
19、放入烤盤中，表面刷上全蛋液。
20、.裝飾上南瓜子，用牙籤在麪皮表面戳幾個小洞用來透氣，防止麪皮再烤制的過程中鼓起來，再撒上細砂糖，即可進行烤制。烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層15分鐘，至表面上色，再轉成年180度烤10分鐘，全程25分鐘。烤好後立刻出爐，放在烤網上晾涼即可。