海綿蛋糕的做法 海綿蛋糕（8寸） 海綿蛋糕怎麼做

“海綿蛋糕比戚風蛋糕略微硬實點，不容易塌陷，口感很柔軟，相比來説，個人更喜歡海綿蛋糕~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、所需材料稱好備用。

• 2、盆裏要乾淨無水無油，打入雞蛋。

• 3、加入糖，鹽，檸檬汁。

• 4、打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

• 5、繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度，我的烤箱温度偏高）

• 6、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了.

• 7、低粉提前過篩三次，過篩後的麪粉更蓬鬆，更容易翻拌，麪粉分兩次篩人蛋糊中。

• 8、麪糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均勻。（類似炒菜的手法，不可劃圈容易消泡的）

• 9、牛奶和油混合在一起，緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麪粉就可。

• 10、糊糊從稍微高點的位置倒入模具中，這樣能減少大的氣泡。糊糊呈絲帶般光滑。

• 11、稍微震兩下，表面大氣泡用竹籤Z字型劃掉。烤箱提前預熱，上120度，下115度，中下層，烤50分鐘。最後十分鐘勤觀察，上色了及時加蓋錫紙。

• 12、烤箱提前預熱150度，上120度，下115度，中下層，烤55分鐘。最後十分鐘上下150度上色。

• 13、烤好後的海綿蛋糕，不用倒扣，晾涼脱模。

• 14、成品圖.

• 15、成品圖.

• 16、成品圖.

小竅門

雞蛋如果在冰箱裏放着的要提前拿出來回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，僅供參考，親們可根據自家烤箱來調整温度。