刀切面包的做法 刀切面包（冷藏發酵法） 刀切面包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀切面包的做法步驟

• 1、紅糖開水化好，温後加入酵母和植物油攪拌均勻（油的量大概是你放水量的3分之1）加入麪粉，不要一次性加入過多，寧願多次添加，要不很難補救

• 2、和成較軟光滑的麪糰（以不粘手為標準）

• 3、直接放入冰箱冷藏過夜，早上起牀後拿出已是發酵2倍大的樣子，回温

• 4、按壓排氣後整形紅，用刀片切上幾刀，灑上面粉

• 5、放一碗熱水繼續發酵2倍大，烤箱180度18分即可

• 6、成品

• 7、切好塊，外脆裏軟

小竅門

烤箱的時間和温度看各家的而定