番茄迷迭香佛卡恰怎麼做,番茄迷迭香佛卡恰的做法
“本是想複製一道讓人好奇的麪包,卻又在一瞬間受到啟發,於是決定根據它先來一道番茄迷迭香佛卡恰。
麪糰照例用了孟老師的方子,表面的配料則是孟老師與啟示錄的綜合。又是一個長草的黃金大餅。特意多烤了一些時候,以烤出略為厚實的表皮——那層殼兒,最香,最好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄迷迭香佛卡恰的做法步驟
1、麪糰料
2、將除油以外的麪糰料倒入大盆
3、攪拌成絮狀,加入油
4、繼續攪拌至出膜
5、基礎發酵60分鐘,麪糰長大
6、排氣,滾圓,鬆弛10分鐘
7、擀成直徑約20-25釐米的圓餅,放入烤盤,最後發酵20分鐘
8、準備配料
9、迷迭香摘取葉子,洗淨擦乾
10、小番茄洗淨去蒂,切成圓片
11、在發酵完成的麪餅上均勻地刷一層油
12、用手指在表面戳出小坑
13、在小坑中放入小番茄
14、用細棍在番茄之間的空隙刺出小孔
15、麪餅表面依次撒上鹽,黑胡椒粉
16、最後把迷迭香葉子插在孔中
17、將烤盤放入烤箱,中層,上火190度,下火170度,烤約25分鐘左右
18、表面金黃,出爐
小竅門
沒有新鮮迷迭香,可以使用乾燥迷迭香替代。
麪糰表面配料可以隨自己喜好變化。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。