美味輕乳酪黃金蛋糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. cream cheese 室温軟化後加入66g鮮牛奶。

2. 隔熱水加熱，邊用手動打蛋器攪拌至cream cheese 完全乳化，呈順滑無顆粒狀。

3. 把奶油隔熱水融化後加入100g鮮牛奶。

4. 加入過篩後的麪粉和玉米澱粉拌勻成麪糊。

5. 把麪糊上爐用小火煮至65度幹糊狀離火，這個煮的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底。我沒有温度計，只能憑眼看，煮至這個程度就可以了。

6. 把煮好的麪糊放入cream cheese糊裏，用手動打蛋器攪勻，很快就好了，至無顆粒狀即可。

7. 分離4個蛋黃，把蛋黃一個加入混合糊裏攪勻，一個一個的加。

8. 拌好之後就是這樣了。

9. 現在就打蛋白，4個蛋白用電動打蛋器打出粗泡，一次性加入細砂糖70克，繼續打。

10. 打至呈濕性發泡時，就可輕輕的加入15克檸檬汁，再打勻。

11. 1分三次把蛋白霜拌入麪糊裏。

12. 1拌好的麪糊倒入模具中，我用的是活動蛋糕模，要用錫紙把底包起來，放入烤盤裏，再注入清水，至模具的1/3處。入預熱好的烤箱220度烤至15分鐘左右，表面上色後再轉至160度烤制，一共60分鐘左右即可。