美食記輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將回至温室的奶油奶酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個小時左右。

2. 將盛有牛奶和奶酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。

3. 分次加入蛋黃，每次加入後充分攪勻，篩入混合的粉類，拌勻至無干粉備用。

4. 蛋白部分加入幾滴白醋打至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。

5. 取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無干粉的麪糊。

6. 麪糊入模具，烤箱預熱170度，將烤盤內放水置入烤箱下層，模具放烤網上置於烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。