切塊蛋糕怎麼做，切塊蛋糕的做法

“做了幾次蛋糕卷，感覺不是很柔軟，這次減少了麪粉的量，還加了少量的泡打粉，出來的蛋糕特別軟，口感好，奶香味足。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

切塊蛋糕的做法步驟

• 1、分離好蛋黃和蛋白，40g糖加入蛋黃中，攪拌至蛋黃髮白。

• 2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。加完玉米油的蛋黃呈濃稠狀態。

• 3、加入水，輕輕攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉奶粉和泡打粉。

• 5、用橡皮刮刀切拌均勻成蛋黃糊備用。（不要畫圈，要像炒菜一樣切拌）

• 6、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至濕性發泡（提起打蛋器後，蛋白可拉出彎曲的尖角）。

• 7、盛1/3蛋白到蛋黃糊裏，切拌均勻。

• 8、將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白裏，再次切拌均勻成蛋糕糊。

• 9、把麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，抹平，拿起烤盤用力震幾下，震出大氣泡。

• 10、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火170度35分鐘。

• 11、直到表面變成金黃色即可。

• 12、倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙。

• 13、待蛋糕降温後把蛋糕翻過來，表面朝上。切成小塊即可享有。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節温度。盛蛋白的容器一定要無油無水。