酸菜魚是切片還是切塊

切片。切片不僅容易入味而且需要烹飪的時間短。在做酸菜魚之前需要對魚進行一定的去腥處理，因為買回來的魚肉聞起來會有比較大的魚腥味，可以用淡鹽水浸泡1個小時左右的時間，這樣可以去除大部分的魚腥味，或者是把料酒、胡椒粉等調料倒在冷水中之後把魚放進去浸泡一段時間也可以達到去腥的目的。