如何挑竹筍

1、外殼黃色的筍肉會比較嫩。筍形越奇特，味道越好。

2、竹筍根上通常有紅色的痣，越紅越好。

3、如果筍的根大小不一，則去殼後筍的果肉會更多，根越大越好。

4、握住竹筍時，竹筍應該幾乎是乾濕的，外面沒有任何破裂的跡象，也沒有凹陷。

5、還要看筍肉，筍內質白色是最好的，最差的當選綠色。