焦糖紅豆厚酥餅的做法 【焦糖紅豆厚酥餅】 焦糖紅豆厚酥餅怎麼做

“奶油焦糖醬與蜜紅豆君的組合，帶來的是中西食材的完美邂逅~~

還有一點特別的，就在於這個厚上~~

如果烘烤的時間短一些，那麼最後的口感就會是類似軟心曲奇，外酥內軟。

如果時間久一些呢，那麼成品又會給你另一種不同的體驗。

香酥起沙的口感，絕對也可以為它錦上添花哦！

總之就看大家自己的喜好啦~~
（以下的量能夠製作1.5cm見方的餅乾16塊左右）”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖紅豆厚酥餅的做法步驟

• 1、1.準備好各種材料。蜜紅豆事先裹上一層乾粉，再篩去多餘的麪粉；

• 2、混合鹽、泡打粉、低筋麪粉，拌勻；

• 3、粉類混合物中加入黃油；

• 4、用手搓成粗玉米粉的狀態；

• 5、加入奶油焦糖醬；

• 6、用刮刀壓拌成團；

• 7、案板上鋪一張烘焙油紙。將麪糰轉移到油紙上，用掌心壓扁；

• 8、用切刀將麪糰一分為二；

• 9、鋪上適量蜜紅豆；

• 10、將兩塊麪餅重疊，再次用掌心壓扁；

• 11、再次一分為二；

• 12、繼續鋪上適量蜜紅豆；

• 13、再次重疊壓扁；

• 14、烤箱預熱200度。用刮板將麪糰整成方形。厚度大約在1cm左右，不要太薄；

• 15、切成小塊，1~1.5cm見方就行，放在油紙上；

• 16、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度~200度，烘烤10~12分鐘；

• 17、烘烤結束立即出爐，將餅乾轉移到晾網上晾涼，就可以吃了。

小竅門

1.蜜紅豆要提前裹乾粉然後再篩掉多餘的乾粉。粉一定不要多，只要薄薄一層就行，主要為了讓蜜豆粒粒分開；

2.各種粉類一定要提前混合均勻，可以過篩1~2次，保證泡打粉和鹽均勻分佈；

3.黃油無需軟化，從冰箱取出後就可以直接用；

4.因為每個人製作的奶油焦糖醬的濃稠度不同，所以最後可以根據麪糰的乾濕度，適當的加些牛奶調整。或者直接調整奶油焦糖醬的用量也可以。我用的是ph的奶油焦糖醬的方子，非常好吃；

5.我這次是借鑑了英式鬆餅的製作方法，採用多次摺疊，達到酥鬆的口感。具體的次數，個人覺得2~3次就差不多了。像我這種帶餡的，2次就挺好啦；

6.麪餅一定不要壓的太薄，厚一點口感比較好；

7.烘烤的時間要根據實際情況來調整。喜歡軟曲奇口感的，適當把餅乾塊切大一些，或者減少烘烤時間；

8.烘烤過後的紅豆，會有些微的硬。但是和餅乾本身那種沙沙的口感搭配起來，卻又是很和諧。不喜歡的話，可以換成蔓越莓幹提子乾等等。