法式焦糖杏仁酥餅怎麼做，法式焦糖杏仁酥餅的做法

香飄網烘焙 2.39W

“抽空回了老家，從前給都是做一些蔓越莓餅乾曲奇這些回去，怕他們吃膩了，這回做了這個焦糖杏仁酥餅，自己是做過好幾次了，但還是第一次做給老家的家裏人吃！這個酥餅味道口感真的特別棒，上面一層焦糖甜而不膩，下面一層酥餅酥香可口，口感豐富！果然吶他們吃了後都嫌我帶得少了，幾個人一分還不夠曬牙縫，説要跟我回家吃個夠！
看名字就知道這款餅乾的主角是杏仁了！這個杏仁不是我們國內的南杏北杏，而是美國的大杏仁，也叫巴旦木，巴旦木含有豐富的營養價值，含有約20%的優質植物蛋白、雖有一半是脂肪但卻有9成是植物性的不飽和脂肪酸，食用並不必擔心熱量過多變胖。此外還有鈣、鎂、鐵等礦物質、維B、維E等10種以上的豐富營養素！還有10%以上的膳食纖維，可作減肥哦！”

食材明細

甜酥餅皮

無鹽黃油 （195克）
糖粉（110克）
杏仁粉 （45克）
高筋麪粉 （330克）
全蛋液 （75克）
香草莢 （1支）
鹽（2克）

焦糖杏仁

清水（35克）
淡奶油 （35克）
黃油（70克）
水貽（4克）
蜂蜜（52克）
細砂糖 （120克）
杏仁片 （150克）
檸檬皮 （半個）

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普通（難度）

法式焦糖杏仁酥餅的做法步驟

1、準備好材料，黃油提前切片室温放置至軟化，高筋麪粉過篩，香草莢剖開刮出香草籽備用。
2、黃油倒在打蛋盆裏，用打蛋器攪拌至成順滑的乳霜狀。
3、把餅皮材料裏的糖粉、鹽、杏仁粉和香草籽倒進黃油裏，用打蛋器攪拌混合。
4、把一半的蛋液倒進黃油糊裏。
5、攪拌均勻後再倒入剩餘的蛋液攪拌混合。
6、分兩次把麪粉倒進黃油糊裏。
7、用刮刀混合至無干粉。
8、把餅皮面團取出用保鮮膜或油紙包裹，按壓成薄厚一致的片狀，放入冰箱冷藏3小時或過夜。
9、取出麪皮撒少許高筋麪粉防粘，擀成28*28的方片狀，再把面片移到學廚28*28的Kitty烤盤裏（可以在油紙上面擀麪皮，再把油紙移到烤盤，用叉子把面片扎洞。
10、把烤盤送進提前預熱好的烤箱170度烤約18分鐘。
11、下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分鐘。
12、把水、淡奶油、無鹽黃油、蜂蜜、水貽和細砂糖倒進奶鍋裏混合，加熱至115度後關火。
13、然後加入檸檬皮和杏仁片，用刮刀混合。
14、把焦糖杏仁倒在剛烤好的酥餅皮上，用刮刀抹開。
15、送進預熱好的烤箱170度烤約25分鐘至表面金黃。
16、出爐後靜置幾分鐘，倒扣脱模趁熱切成小塊，冷卻後食用。