唐草抹茶卷 唐草抹茶卷怎麼做，唐草抹茶卷的做法 【彩繪蛋糕系列】

“看到很多漂亮的蛋糕卷長草了，我就做個唐草的抹茶蛋糕卷。不喜歡放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和紅豆應該是絕配吧！用上了我的自制豆沙餡！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

唐草抹茶卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

• 2、蛋黃中加入35g細砂糖

• 3、用打蛋器打勻

• 4、再依次加入水、色拉油、香草精攪拌均勻

• 5、蛋黃糊中篩入低粉

• 6、翻拌成均勻的麪糊

• 7、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡

• 8、打發至提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 9、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 10、再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀

• 11、在剩餘麪糊中篩入抹茶粉，攪拌成均勻的抹茶麪糊

• 12、取部分麪糊篩入少量低粉裝入裱花袋，尖角剪一小口

• 13、在鋪了油紙的烤盤上描繪唐草圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

• 14、將抹茶麪糊倒入烤盤

• 15、用力震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鐘左右

• 16、烤好的蛋糕片馬上倒扣防回縮，趁熱撕去錫紙

• 17、再倒過來，刷上奶油霜（淡奶油加細砂糖打發至硬性發泡）

• 18、放上自制紅豆沙捲起來即可。