雙色抹茶蛋糕卷怎麼做,雙色抹茶蛋糕卷的做法
“喜歡抹茶的清香,喜歡綠色田園的感覺,特別符合春天的季節,有活力,有朝氣”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟
1、用熱水將抹茶粉化開,攪勻備用
2、色拉油、牛奶跟20克的細砂糖混合攪拌至糖融化
3、加入過篩的低粉,攪拌至順滑無顆粒
4、加入蛋黃,拌勻
5、蛋白加入檸檬汁,剩下的50克細砂糖分三次加入,打發至濕性發泡
6、打發好的蛋白盛1/3到蛋黃糊裏面翻拌均勻,不要畫圈圈,以免消泡
7、將拌好的麪糊再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻
8、取一小部分混合好的麪糊放到步驟一中混合
9、然後再重新倒回原麪糊中,拌兩下即可,不要版太多,否側成品出來沒有花紋(我的就是拌多了幾下,結果出來花紋不是很清楚)
10、拌好的麪糊倒入鋪有油紙的28x28cm黃金烤盤中,然後輕輕晃動烤盤使其均勻攤開,切記用刮刀攤平,影響紋路,放入預熱好170度的烤箱中層,上下火烤17分鐘左右
11、出爐後趁熱撕掉油紙,淡奶油加糖粉打發至稍微有紋路出現即可
12、待蛋糕温涼的時候鋪上奶油,其中一端堆成小山狀(如圖)
13、然後藉助擀麪杖將其捲起來,放冰箱冷藏半小時以上定型
14、切塊即可食用