爆漿奶昔包怎麼做,爆漿奶昔包的做法
“近日,有一款肥嘟嘟的“爆漿奶昔包”迅速火遍烘焙圈,奪得開年第一網紅的稱號!
這款麪包乍看有點像大一號的菠蘿包!井格花紋,肥嘟嘟的麪包體,焦黃的酥皮,夾上香甜的奶昔餡,讓人垂涎欲滴!今天輕餐國際美食博主就帶大家做起來~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆漿奶昔包的做法步驟
1、製作麪糰:將高筋麪粉180g、糖12g、水100g、酵母4g依次倒入碗中,揉成均勻的麪糰。
2、揉好的麪糰蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
3、將發酵好的②麪糰與高筋麪粉80g、牛奶38g、糖35g、蛋液20g、奶粉8g、鹽3g混合,揉至麪糰拉開後戳破是鋸齒狀。然後加入黃油35g,揉至完全擴展階段(揉出手套膜)。
4、將麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,一次發酵至原麪糰的2.5倍大。
5、取出發酵好的④麪糰,均分成4份,排氣,滾圓,進行二次發酵(發酵温度在25℃~30℃左右)。
6、製作墨西哥醬:發酵的同時開始製作墨西哥醬,碗中加入黃油50g、糖粉50g然後隔熱水攪拌,混合均勻。
7、等黃油完全融化後加入蛋液50g,攪打均勻。
8、篩入低筋麪粉50g,混合至無顆粒狀態,裝入裱花袋中備用。
9、麪糰二次發酵完成後,將裱花袋剪一個口,在麪糰表面擠上墨西哥醬。
10、把鋪滿墨西哥醬的麪糰放入預熱好的烤箱,150度烤制20分鐘。
11、製作奶昔餡:將軟化好的奶油奶酪380g加入煉乳20g攪打至順滑。
12、再加入淡奶油110g,攪打均勻,裝入裱花袋備用。
13、麪包出爐後放涼,用刀在麪包上劃“井”字型,注意不要切到底。
14、再用裱花袋在空隙裏擠入奶昔餡。
15、4個奶香撲鼻的爆漿奶昔包完成了!
小竅門
撕拉一塊淺嘗,奶香撲鼻,焦脆的酥皮,柔軟綿密的麪包和濃郁順滑的奶昔餡在口腔中交織。沒有過分的甜膩,也沒有過分的熱量,一切都是那麼的恰到好處。吃完奶昔包腦海里只有四個字,再!來!一!個!