歐蕾麪包怎麼做，歐蕾麪包的做法

“歐蕾即法語中“牛奶”之意，顧名思義這是一種有着濃濃奶香的麪包，方子來自王傳仁。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

歐蕾麪包的做法步驟

• 1、把除黃油酵母外的材料混合成團（水要預留10%左右，視麪粉吸水情況後面調整），蓋上濕布靜置30分鐘，放入酵母開始用麪包機揉麪。

• 2、揉至擴展有一定筋度後加入黃油繼續揉。

• 3、揉至麪糰細膩有光澤，能拉開薄且不易破的膜。

• 4、一發我是先用室温發到有明顯脹大後入冰箱冷藏發酵一晚的。（話説第二天拿出來的麪糰居然吹起了泡泡糖，這是要鬧哪樣啊~~)

• 5、第二天從冰箱取出麪糰在室温至完全回温。（完全回温才能繼續下面的操作）分成兩份，滾圓後鬆馳15-20分鐘。

• 6、取一份擀開，翻面整成大概的長方形並壓江薄底邊。

• 7、頭上兩個角往中間折並卷下。

• 8、整成橄欖形。

• 9、排入烤盤蓋上保鮮膜，烤箱放盤熱水發酵檔發至2倍大。

• 10、在表面刷一層蛋液。

• 11、趁蛋液未乾割菱形花刀。180度中層25分鐘左右，上色後蓋錫紙。

• 12、成品

• 13、成品