色香味俱全的鮮筍豬肉燙麪餡餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：400
春筍 ：200
麪粉 ：500
榨菜 ：50

輔料

鹽 ：5
小葱 ：適量
糖 ：5
香油 ：20ml
料酒 ：30ml
黃豆醬 ：適量

具體步驟

1.麪粉里加入2克鹽拌勻

2.先用100克開水攪拌均勻再加入150克温水揉成光滑的麪糰蓋上靜置30分鐘

3.準備豬肉末，葱花，榨菜和春筍

4.春筍去殼去老根後切開洗淨，倒入開水裏焯燙一分鐘後撈起

5.分別把榨菜和筍切碎

6.豬肉末裏先加入30毫升料酒，3克鹽和2湯匙黃豆醬

7.按順時針方向攪拌至有粘性後再慢慢加入100毫升清水攪拌至順滑有粘性

8.再把筍和榨菜倒入攪拌均勻後再加入20毫升香油攪拌均勻

9.醒好的麪糰再一次揉勻後搓圓分成均勻的面坯

10.擀成中間稍微厚一點邊緣薄的薄皮

11.加入餡料

12.像做包子一樣收口後捏緊

13.收口朝下至做好

14.電餅鐺上下檔預熱後加入油，温油下入餅蓋上約5分鐘

15.打開翻面後撒上少許清水再蓋上煎至熟透，大約5分鐘

16.皮薄餡大的餡餅

烹飪技巧

1.餡料調味用黃豆醬味道最佳，沒有可以用其它醬料代替，榨菜和黃豆醬都有鹹鮮味，我沒加雞精。2.這點量剛好做一斤麪粉的餡料，調味可以依照自家的喜歡調整。3.不要電餅鐺可以用明火煎透。