卡仕達香酥粒麪包的做法 卡仕達香酥粒方形麪包 卡仕達香酥粒麪包怎麼做

“一款多重口味的麪包！淡淡的藜麥香，混雜着蔓越莓的酸甜，還有細膩順滑的卡仕達醬以及酥脆的香酥粒，真是好吃到爆喔！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卡仕達香酥粒麪包的做法步驟

• 1、除黃油，蔓越莓幹外所有面團材料放入麪包桶中，啟動和麪程序

• 2、揉成光滑麪糰後，加入軟化的黃油，再啟動和麪程序20分鐘

• 3、麪糰揉至能拉出大片的薄膜，即擴展階段即可

• 4、麪糰拿出放一容器中，蓋保鮮膜室温發酵至2倍大

• 5、發酵好的麪糰手指插入，孔不回縮即發酵成功

• 6、發酵好的麪糰輕揉排氣，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，擀開加入蔓越莓幹(蔓越莓幹在和麪時就可以放入了，忘記了)

• 7、麪糰向中間對摺，再兩頭對摺成為正方形狀

• 8、麪糰放進28x28的烤盤，擀成正方形狀(或擀好再放進烤盤也可)，進行二次發酵至2倍大

• 9、麪糰發酵時間，來製作卡仕達醬：2個蛋黃加40克糖打散，打至蛋黃髮白狀態，篩入10克低粉10克玉米澱粉攪拌至無干粉狀態

• 10、200克牛奶放入奶鍋煮沸

• 11、取3分之一熱牛奶倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻

• 12、接着將剩餘牛奶全部倒入蛋黃糊中，加入幾滴香草精攪拌均勻，再倒回奶鍋裏

• 13、開小火，不停攪拌，直到蛋奶糊開始冒小泡了，變得很濃稠，端離火

• 14、煮好的蛋奶糊晾涼

• 15、淡奶油打至6，7成發

• 16、與晾涼的蛋奶糊混合拌勻

• 17、裝入裱花袋，用扁平花嘴

• 18、發酵好的麪糰表面刷上蛋液，扁平裱花嘴交叉擠上卡仕達醬(如圖)

• 19、將蔓越莓幹放入卡仕達醬的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存貨)

• 20、入預熱好的烤箱中層，上下火165度烤35分鐘即可

• 21、成品欣賞！

• 22、成品圖

小竅門

不同牌子的麪粉吸水性各不同，和麪時建議預留出10~15克液體(牛奶或水)，可根據麪糰實際乾濕情況進行添加或減少

麪包內的蔓越莓幹，在最後的和麪程序中添加拌勻即可，果乾也可隨自己喜好添加

烤箱温度僅供參考，實際温度請按自家烤箱脾氣設定