卡仕達香酥小麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

酵母 ：5
黃油 ：20
高粉 ：450
雞蛋 ：1個
牛奶 ：240
糖粉 ：30

輔料

卡仕達醬:蛋黃 ：3個
香酥粒:黃油 ：20
低粉 ：30
馬蘇裏拉奶酪 ：15

具體步驟

1.製作麪糰:高粉450g，牛奶240g，雞蛋1個，糖粉30g，酵母5g，放入麪包桶內，啟動和麪2次。(40分鐘)

2.加入黃油繼續和麪1次。

3.蓋上濕布發酵。

4.製作卡仕達醬:蛋黃3個加入糖粉45g攪勻。

5.慢慢篩入低粉25g攪拌均勻。

6.牛奶250g煮開慢慢倒入蛋黃麪粉液中，邊倒邊攪。

7.然後用細篩過一遍。

8.小火攪動慢慢加熱至粘稠就可以了。

9.製作酥粒:高粉40g，糖粉10g，黃油20g，馬蘇裏拉奶酪20g。

10.用手搓成小粒。

11.麪糰發酵至2倍大。

12.取出揉排氣，鬆弛15分鐘。

13.擀成長餅，抹上卡仕達醬，由一頭捲起，切成同等段，放入烤盤中在烤箱中繼續發酵。

14.發滿取出，刷上蛋液，撒上酥粒，180度烤25分鐘。

15.烤好了，取出。

烹飪技巧

1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等。2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢。