卡仕達香草圈圈包如何做好吃又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

湯種麪糰 ：100
高筋麪粉 ：270
低筋麪粉 ：30
雞蛋 ：1個
細砂糖 ：30
酵母 ：2
黃油 ：30
牛奶 ：150ml
鹽 ：8

輔料

蛋黃 ：1個
香草莢 ：1/6

具體步驟

1. 香草莢~~

2. 取香草1/6，挖出香草籽

3. 取蛋黃一枚加入細砂糖15g打至蓬鬆過篩加入低筋粉15g拌勻

4. 牛奶100ml加15g糖和香草籽加熱至沸騰關火放涼把香草牛奶分次加入蛋黃糊把混合物倒入奶鍋邊攪拌邊小火加熱

5. 至濃稠細滑狀態，加黃油5g拌勻

6. 放入冰箱冷卻即可

7. 製作麪包湯種牛奶100ml高筋麪粉30g小火慢熬

8. 混合除黃油的其他材料至光滑

9. 揉搓至出筋，放入黃油繼續揉搓到擴展狀態

10. 一次發酵60分鐘（放入密閉空間如微波爐）

11. 發酵後狀態單指蘸麪粉戳下面團不回縮就好了

12. 排氣滾圓，分割8份，中間醒發15分鐘

13. 趕成大扁圓

14. 放入卡仕達醬

15. 包成包子封口

16. 二次發酵50分鐘（可放杯沸水）刷層全蛋液

17. 裱花卡仕達醬

18. 烤箱170度預熱10分鐘，烘焙20分鐘

19.

烹飪技巧

我喜歡用湯種的方法制作麪包，質地更加柔軟，卡仕達醬就是泡芙裏面常用的香草蛋黃醬，口感潤滑甜甜地，香香地好吃極了！！