意大利佛卡夏麪包的做法 意大利佛卡夏麪包 意大利佛卡夏麪包怎麼做
“看了一段國外的麪包視頻介紹了這款意大利傳統的佛卡夏Focaccia麪包,
正好家裏所有的材料都有,立馬去買了粗鹽就開始做了。
佛卡夏(Focaccia)在中世紀的拉丁語裏是代表火的意思,就是用火烤的東西,
是披薩的早期原形,主要材料有,鹽,迷迭香,橄欖油等,幾乎是意大利最家常的一款麪包,
意大利人又叫它為羅馬大餅,嗯,外觀看着跟我們中國的大餅也挺像啊。
不過口感可不一樣,今天,我們就來學學老外家的大餅是怎麼做的吧~
原料什麼的我都沒有作改動,完全照老外的原方,
只是他用的新鮮迷迭香,我用的幹迷迭香,在這小地方想要新鮮的迷迭香有點是奢求哈。
還有,值得推崇的是這款麪包少糖,少油,低脂,幾乎適合所有的人羣食用。
烤的時候滿室生香,嘗一口,淡淡的鹹鮮味和迷迭香,洋葱的味道頓時充滿整個口腔。
我問豬哥,這麪包味道怎麼樣?豬哥説:好香!然後他直接解決了半個。
這款麪包由於裏面並不含油,所以我覺得當天食用完畢會更好。
高筋麪粉540克、温水350ml、乾酵母10克、白砂糖11克、洋葱90克、橄欖油15ml、迷迭香5克、粗鹽10克”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
意大利佛卡夏麪包的做法步驟
1、温水倒在和麪盆裏,加酵母溶解
2、放入麪粉,麪粉上面放糖和5克鹽
3、90克洋葱切小丁
4、把洋葱丁一起放入和麪盆裏
5、用廚師機先1檔拌勻,再2檔和麪
6、麪糰比較濕軟,所以很容易出筋
7、另取一個盆,盆底放少許橄欖油防沾,然後把麪糰團圓放入 (防沾很有必要)
8、在面盆上蓋上保鮮膜,放温暖處發酵1到1個半小時
9、麪糰發酵的過程,把剩餘的橄欖油倒在烤盤上,用刷子把底部和四邊都刷上油
10、麪糰發至1倍大即可
11、把麪糰直接整團拿出,均勻在烤盤上拉開,所以第七那步防沾就很重要
12、麪糰拉平以後翻面,讓另外一面也沾上橄欖油,然後在表面撒剩餘的5克粗鹽,一定要撒勻
13、再在表面撒上迷迭香碎
14、把烤盤放入烤箱發酵約30分鐘,至滿盤
15、烤箱預熱200度,放倒數第二層,上下火
16、整個烘烤過程大概20到25分鐘左右,主要還看烘烤的成熟度
17、最後面包表面金黃,側面柔軟而充滿彈性,那就説明烤好了,冷卻以後切塊或者切條享用
小竅門
最好用海鹽,淡一點,並且會有一點點鮮味。