烏龜菠蘿豆沙包怎麼做,烏龜菠蘿豆沙包的做法
“外形可愛,口感酥軟的菠蘿包,加上自制的軟綿紅豆沙餡,是下午茶點又可做早餐之選。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烏龜菠蘿豆沙包的做法步驟
1、先準備主麪糰的材料。
2、除黃油外,所有主麪糰的材料按照先液體後粉類的順序放入麪包機內,鹽放角落,酵母粉放麪粉中間挖個洞洞再蓋上。
3、啟動一個和麪程序,揉至麪糰光滑並能拉出比較厚的膜。
4、然後放入軟化的黃油,再啟動和麪程序至擴展階段,並放在温暖處進行發酵。
5、在等基礎發酵時準備菠蘿皮的材料。
6、菠蘿皮用的黃油軟化後加入細砂糖,拌勻並打發至黃油體積變大顏色變淺。
7、打發好的黃油。
8、然後分幾次加入蛋液,並充分拌勻至蛋油完全融合。
9、第二次加入蛋液拌勻。
10、泡打粉與低粉混合過篩。
11、倒入混合好的黃油蛋液內,拌勻後放冰箱內冷藏40分鐘。
12、靜置發酵起來的麪糰取出,排氣。
13、把麪糰分成若干等份,大的做烏龜的身體,小麪糰用做搓成烏龜的腦袋和四肢。
14、菠蘿皮從冰箱取出,硅膠墊上撒些麪包粉,菠蘿皮墊底,適量麪糰放在菠蘿皮上面。
15、最上面放上一團紅豆沙餡,然後包緊收口朝下,菠蘿皮朝上。
16、包好的小烏龜,四肢用麪糰搓成兩頭尖中間圓。用小刮板縱橫劃幾道不太深的紋,再室温靜置30分鐘等待再次發酵。
17、再做幾個普通圓形的菠蘿包。
18、靜置再次發酵後烤箱預熱,入烤箱前在沒有覆蓋菠蘿皮的位置刷上少許蛋液,180度中層,上下火,25分鐘。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
小竅門
由於各品牌的麪粉吸水量不一樣,建議揉麪團的時候(未加黃油前)注意觀察麪糰的軟硬度,適量增加或減少材料。各家烤箱温度差不一樣,180度20分鐘只供參考。自制紅豆沙可以用袋裝紅豆沙餡取代。