藍莓戚風蛋糕的做法 十寸藍莓戚風蛋糕 藍莓戚風蛋糕怎麼做

“藍莓放入蛋糕中，口感特別好，酸酸甜甜的有食慾，早餐、點心都是不錯的選擇。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器高速攪打30圈，蛋白蓬髮出現大量的粗泡。

• 2、加入30克的細砂糖，用打蛋器高速攪打50圈，蛋白變白，出現倒垂的彎鈎。

• 3、再加入30克的細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白細膩光滑。

• 4、加入最後的15克細砂糖繼續攪打至硬性發泡，蛋白霜細膩光滑，有直立的小尖峯。

• 5、玉米油和清水混合，加入鹽和35克的細砂糖，用打蛋器攪拌十幾秒，油和水融合，細砂糖融化。

• 6、再加入蛋黃和香草精，用打蛋器攪打十幾秒。

• 7、過篩低筋粉。

• 8、先用打蛋器低速攪打十幾秒後用刮刀翻拌均勻。

• 9、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

• 10、翻拌至濃稠，沒有疙瘩。

• 11、翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白中，繼續翻拌50次左右，細膩濃稠的蛋糕糊就完成了。

• 12、蛋糕糊倒入模具一半，放入藍莓。

• 13、再倒入蛋糕糊，表面再次放藍莓，震幾下消泡。

• 14、烤箱預熱至150度，烤制時間45分鐘。

• 15、烤完立即倒扣在網格上，4個小時後脱模。

• 16、完美的蛋糕就完成了，不癱陷，不收腰。

• 17、切開的蛋糕也是這麼完美。

• 18、一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃這種蛋糕也是一種享受。

小竅門

蛋糕比較大容易失敗，蛋白一定要硬挺，蛋糕糊翻拌均勻不能有疙瘩。