草莓戚風蛋糕的做法 莓好時光—草莓戚風蛋糕 草莓戚風蛋糕怎麼做

“總覺得必須在草莓下架之前，多用它做些甜品，才對得起草莓的美味和高顏值。粉粉噠蛋糕，加入草莓果醬的奶油，味道是那麼地美妙。真的要做起來，才不辜負這“莓”好時光。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡，即提起打蛋器時尖端為小尖勾。

• 2、蛋黃加入牛奶和色拉油，用電動打蛋器一檔速度將它們攪打均勻，直到表面泡沫，即乳化完畢。

• 3、篩入低筋麪粉，一樣低速攪打到細膩光滑狀。

• 4、滴入紅絲絨液，攪打均勻後放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃。

• 5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 6、再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

• 7、將麪糊倒入學廚6寸加高陽極蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

• 8、送入預熱好的烤箱，上下火150℃，底層，烤55分鐘。

• 9、出爐後震兩下，倒扣放涼。

• 10、蛋糕晾涼之後脱模，平均分成4片。

• 11、留下十多顆草莓，剩下去蒂切片。

• 12、淡奶油加入糖粉，打發到出現紋路。

• 13、加入80g草莓果醬，攪打到紋路清晰。

• 14、裱花台中間放上一點奶油，再放上蛋糕片，稍微壓緊，防止蛋糕移動。

• 15、取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。

• 16、鋪上一層草莓片。

• 17、再蓋上奶油，稍微抹平。

• 18、如此反覆，直到4片蛋糕片都搞定。

• 19、最後側面再抹上一層奶油，不需要非常平整。

• 20、.將餅乾棒圍在蛋糕外圍。

• 21、.最後剩下的奶油擠在最頂層，用勺子稍微抹一下，再擺上草莓。

• 22、剪好慕斯圍邊，圍在蛋糕外圍，再綁上絲帶，打個蝴蝶結。

• 23、蛋糕做好之後可以先放到冰箱冷藏1個小時，再切塊食用。

小竅門

1.方子是學廚6寸加高陽極蛋糕模一個的量。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和温度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脱模，否則蛋糕容易塌陷。
6.草莓果醬可以用自己熬製的，或者換成草莓果茸。