櫻桃果仁泡芙怎麼做，櫻桃果仁泡芙的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃果仁泡芙的做法步驟

• 1、首先製作泡芙餡：香草蛋奶醬香草豆莢半支去籽，放到220克牛奶裏煮開立即離火

• 2、2個蛋黃，40克糖和10克玉米澱粉混合攪打至糖融化，蛋黃變淺

• 3、混合的材料變濃稠

• 4、燒開的牛奶，撈出豆莢，準備倒入蛋黃糊中

• 5、倒入後繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固

• 6、蛋黃和牛奶混合均勻重新倒回奶鍋，小火加熱，並不斷攪拌

• 7、蛋奶液越來越濃稠

• 8、如厚米糊般即可，倒出來，放涼使用，表面覆蓋，以免表面結皮

• 9、做泡芙的材料準備好，麪粉過三次篩備用

• 10、熟花生碾碎備用

• 11、將材料B黃油、水、鹽、糖倒入鍋中加熱攪拌

• 12、油均勻分佈在水錶面沸騰後改小火

• 13、將過好篩的麪粉倒入沸騰鍋中，快速攪拌成不粘的麪糰，能看到鍋底有一層黏膜後立即離火

• 14、離火後攪拌麪團，降温到麪糰温熱不燙手，將打散的三個雞蛋一點點倒入麪糰，快速用力攪拌均勻，最後，麪糊舀起能夠緩慢滴落呈倒三角形即可

• 15、加入一半的花生碎，攪拌均勻

• 16、泡芙麪糊裝裱花袋，挨着擠每三個為一組，並留夠膨脹空間。表面撒花生碎

• 17、烤箱預熱200度，中層，上下火25分鐘，表面顏色金黃，沒有小泡泡冒出即可

• 18、烤好的泡芙放涼剖開，夾適量香草蛋奶醬和櫻桃裝飾並調味

小竅門

1、香草蛋奶醬用不完放冰箱冷藏後更濃稠如沙拉醬。
2、混合麪糊注意小火，快速攪拌。及時關火，以免消耗過多水分。
3、判斷泡芙是否烤熟的標準是表面沒有小泡泡冒出。
4、泡芙烤好後當天食用最佳。
5、泡芙餡料多樣，蛋奶醬和打發的鮮奶油最為常用。