豆漿土司怎麼做,豆漿土司的做法
“平時做麪包會放雞蛋、牛奶或者奶粉、黃油等等,這次用香醇的黃豆豆漿製作低油低糖的土司,有着淡淡的豆香味,口感清淡營養豐富,如雲朵般細膩柔軟的土司。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆漿土司的做法步驟
1、100克黃豆用水浸泡4小時以上
2、把黃豆和1000毫升清水放進豆漿機裏
3、按下豆漿機的“免濾濕豆”功能鍵
4、豆漿機工作完畢就有口感細膩的濃豆漿
5、把麪包粉、部分豆漿、乾酵母粉、鹽、細砂糖和橄欖油一起放進麪包機桶裏,攪拌混合,根據麪糰的乾濕度來逐漸添加豆漿,把麪糰攪拌成能拉出薄膜狀的麪糰
6、把麪糰滾圓放在容器裏,覆蓋保鮮膜,放在室温下發酵
7、當面團發酵至原來的2.5倍大,完成基礎發酵
8、把麪糰分割成3份小面團,滾圓鬆弛15分鐘
9、把每個小麪糰擀成橢圓形狀,翻面,自上而下捲成圓柱體狀,鬆弛15分鐘
10、第二次把小麪糰擀成橢圓形,翻面,自上而下捲成圓柱體狀,逐一放進土司模裏,蓋上土司模自帶的蓋子,進行最後發酵
11、麪糰發酵至土司模8分滿,完成最後發酵
12、烤箱170度預熱,上下火170度烘烤45分鐘
13、烘烤好後從模具中倒出,放涼再切片
小竅門
1豆漿還是自己製作的,夠醇夠香
2我沒有過濾豆渣的
3放進麪糰裏的液體量要根據麪粉吸收性而調整