桂花草餅怎麼做，桂花草餅的做法

“草餅是香港、廣東、台灣、閩南等特殊的傳統小吃。口味非常軟糯、有嚼勁，Q彈。糯米外皮清香濃郁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。內陷清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方，非常健康的一種小吃。
桂花草餅，比傳統的草餅增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中減少糖和油的用量。易產生飽腹感但絕對不會膩，幹香鮮美，外皮軟綿韌性十足。
餡料我採用的是蓮蓉餡，全手工炒的，無添加，更健康。只有貴婦般的高雅下午茶——桂花草餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

桂花草餅的做法步驟

• 1、準備食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、蓮蓉餡、桂花等食材；

• 2、桂花提前泡茶，放涼；

• 3、牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；

• 4、糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均過刷；

• 5、把過刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均無顆粒狀的麪漿；

• 6、把麪漿過刷二遍，越細均勻蒸出的皮就越細滑；

• 7、麪漿用保鮮膜包裹，靜放30分鐘；

• 8、蒸鍋中適量的水煮沸，隔水蒸20分鐘；

• 9、將蒸好的麪糊熱時，攪拌至光滑發亮；

• 10、稍微然後放涼，揉成光滑團；

• 11、分15克一個小團作為草餅皮；防止粘，手用點糕粉。

• 12、壓扁，

• 13、放入10克的蓮蓉餡，收緊口；

• 14、然後在做成圓形，或橢圓形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。

小竅門

1.皮比例一定要合理，皮才軟糯細滑；
2.蒸的時候時間要足夠，才能蒸透切；