抹茶紅豆戚風的做法 初戰貝印中空戚風模——【抹茶紅豆戚風】 抹茶紅豆戚風怎麼做

“今天上戚風，新買來的中空戚風模的首例作品，值得紀念一下。
抹茶與紅豆在烘焙裏也算得上是經典搭配了，很多日系的點心裏也常用。這兩種原料組合在一起使成品的色彩會更加突出，兩者的色調融合起來視覺上還是比較柔和的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶紅豆戚風的做法步驟

• 1、稱量出所有的原料。

• 2、蜜紅豆加入麪粉混勻，用粉篩篩去多餘的麪粉。

• 3、蛋黃加入細砂糖攪拌至糖化開。

• 4、倒入植物油。

• 5、將油與蛋黃糊攪拌均勻。

• 6、將兩種粉類過篩篩入蛋黃糊中。

• 7、用像皮刮刀將麪糊翻拌均勻。

• 8、蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至魚眼狀。

• 9、再加入1/3量的糖打至濕性發泡，呈雞尾狀。

• 10、將最後1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖狀。

• 11、取三分之一量的蛋白與抹茶蛋黃糊混合。

• 12、再將剩下的蛋白與抹茶蛋黃糊用刮刀翻拌均勻。

• 13、加入蜜紅豆稍攪拌，不用過度攪拌，蜜紅豆可自然沉落。

• 14、將蛋糕糊倒入中空模中。

• 15、烤箱170預熱10分鐘，放入蛋糕模，170度上下火烤40分鐘即可出爐。