抹茶戚風的做法 【番茄配方】抹茶密語——抹茶戚風與奶油的絲絲香甜 抹茶戚風怎麼做
“小編感覺戚風確實不同於其它海綿蛋糕,組織鬆軟細膩,一口咬下,如絲綢般的潤滑,從你的口中,咽喉,心田輕輕劃過。今天這款用抹茶戚風為基底的小蛋糕,加之奶油的絲絲香甜,甜而不膩,美哉......”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶戚風的做法步驟
1、抹茶粉和低筋麪粉混合過篩。根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊,倒入8寸方盤中,放入預熱好175°的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘左右
2、撕去周邊的錫紙晾涼
3、完全冷卻的蛋糕,用直徑150px的圓形模具或者瓶罐壓出一個一片片圓形的蛋糕片
4、淡奶油打發到硬性發泡的狀態
5、取一片切好的圓蛋糕片,用中號菊花嘴在表面擠滿打發好的奶油。
6、在淡奶油上撒上一些蜜紅豆
7、然後再擠上一層淡奶油
8、蓋上另一片蛋糕片。在蛋糕表面擠上一圈奶油
9、在中間放上蜜紅豆,並篩上一些糖粉在表面做裝飾即可
小竅門
1,抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像,但是使用效果差距很大,綠茶粉製作的蛋糕呈暗黃色,而抹茶粉製作的蛋糕才能呈現鮮亮綠色,因此不能隨意替代。
2,如果沒有適合的圓形切模工具,可以像圖中那樣,使用瓶口或者用小號的易拉罐,橫切開,代替模具。