1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,分三次加糖用打蛋器打發蛋白,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就打好了
2、蛋黃打散
3、加入牛奶和玉米油,攪拌均勻
4、加入過篩後的低粉和抹茶粉
5、攪拌均勻,不要過度攪拌,以防起筋
6、先加三分之一蛋白到蛋黃糊中
7、用硅膠刮刀拌勻,從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡
8、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
9、用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,180度,50分鐘
11、出爐晾涼後脱模即可