燙麪抹茶戚風怎麼做，燙麪抹茶戚風的做法

“超軟燙麪抹茶戚風。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麪抹茶戚風的做法步驟

• 1、戚風的全部原料。

• 2、蛋清與蛋黃分離。

• 3、牛奶、玉米油20克糖入奶鍋加熱並不斷攪拌至沸騰，立即離火。

• 4、搖晃鍋內液體約100圈。

• 5、把過篩後的低粉入鍋，立即不停的攪拌成燙麪團。

• 6、剩下30克糖分3次加入蛋白中並打發，放入冰箱保鮮層備用。

• 7、抹茶粉倒入蛋黃中並攪拌均勻。

• 8、將冷卻後不燙手的燙麪團倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊。

• 9、取1/3蛋白倒入蛋黃糊並切拌均勻，再把全部蛋黃糊倒入蛋清中切拌均勻。

• 10、拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3滿。

• 11、剩下的蛋糕糊倒入一小鋼盆中。

• 12、放入預熱好的烤箱中下層，上下火，180度，35分鐘。

• 13、烤好後立即倒扣。

• 14、晾涼之後再脱模。

小竅門

中間蛋糕上色後可蓋上錫紙，防止過度上色