哈密瓜慕斯的做法 清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】 哈密瓜慕斯怎麼做

“哈密瓜只用來做過派和塔的內餡，很少用來做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集於一身，用來做簡單免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜點，用四分之一個哈密瓜，先用來熬煮一份哈密瓜果醬，取其中一部分做蛋糕，其餘的可以用來早餐抹面包，熬出來的果醬我保留了果肉顆粒，這樣蛋糕吃起來更有口感，如果想讓蛋糕呈現淡黃的顏色，那可以用料理機把果醬打得更細膩再混合泡軟的吉利丁片和奶油~”

食材明細

• 果味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

哈密瓜慕斯的做法步驟

• 1、哈密瓜去皮切小丁放入鍋中。

• 2、加入白砂糖和新鮮檸檬汁拌勻，醃製15分鐘。

• 3、大火燒開後轉小火熬煮，用勺子攪拌避免粘鍋。

• 4、煮好的哈密瓜果醬自然冷卻，取其中70g裝入小碗中。

• 5、吉利丁片用冷水泡軟，取一個大盆放入熱水，將裝有果醬的小碗放入其中，把泡軟的吉利丁片放入果醬中攪拌至融化。

• 6、淡奶油打發成厚重且能流動狀。

• 7、用慕斯圈取出圓形蛋糕片，注意蛋糕片邊緣與慕斯圈貼合完整。

• 8、把打發的奶油倒入果醬中攪成均勻的糊狀。然後倒入慕斯圈內，放入冰箱冷藏成型。取出後用電吹風吹一下脱模，裝飾哈密瓜球和巧克力片即可。

小竅門

1、蛋糕片儘量壓實，貼合慕司圈邊緣，避免慕司餡流出。
2、脱模時用電吹風稍加熱四周，將慕司放在杯子上，慕思圈輕輕拉下即可脱模。