家常哈密瓜慕斯蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：100
輔料
哈密瓜果泥 ：200白砂糖 ：120
淡奶油 ：250ml
黃油 ：30
吉利丁片 ：2片
QQ糖 ：1包
具體步驟
1.先準備製作海綿蛋糕的材料：雞蛋4個（我用的是土雞蛋，個頭較小所有用了4個，普通雞蛋的話用3個即可），低筋麪粉100g，細砂糖蛋白用50g，細砂糖蛋黃用30g；蛋清和蛋清分開，裝蛋清的容器要保證乾淨，無油無水，低筋麪粉過篩備用。
2.黃油融化成液體。
3.蛋清分3次加入50g細砂糖，打發至有小彎鈎的濕性發泡狀態。
4.蛋黃加30g細砂糖，打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
5.分三次加入溶化的黃油，用打蛋器攪打均勻，成為濃稠的蛋黃糊。
6.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7.翻拌後將麪糊倒回蛋白碗裏。
8.繼續翻拌均勻，成為濃稠狀態，注意翻拌的時候不要把蛋白消泡。
9.倒入過篩後的低筋麪粉。
10.快速翻拌麪糊，直到形成均勻的蛋糕麪糊。
11.將蛋糕麪糊倒入模具中，抹平表面，輕輕震兩下，將氣泡震出，放入預熱好的烤箱175℃，18分鐘左右。
12.烤好的蛋糕立刻倒扣放涼。
13.然後切兩片厚1.5cm的蛋糕片備用。
14.吉利丁片用冰水泡軟。
15.蛋糕片剪成比模具小一圈。
16.哈密瓜果肉打成汁，加入40g白砂糖，隔水加熱至糖溶化。
17.吉利丁片隔熱水融化成液體。
18.將溶化後的吉利丁片倒入哈密瓜汁中攪拌均勻，冷卻至20℃。
19.淡奶油打發至6成發，還會流動的狀態。
20.將步驟18倒入淡奶油中，加入3滴綠色使用色素（進口食品級，無毒，也可省略）。
21.攪拌均勻，即成慕斯餡。
22.取一片蛋糕片墊在底部。
23.倒入1/2的慕斯餡，抹平表面。
24.放上第二片蛋糕片。
25.倒入剩下慕斯餡，抹平，冷藏4個小時（不是冷凍哦）。
糖加少量水，隔熱水融化成液體。
27.涼至不燙。
28.倒在慕斯表面，冷藏30分鐘，即成為鏡面。
29.在表面放上水果丁，用吹風機吹一下模具的周圍，即可輕鬆脱模。
1.鏡面也可以用吉利丁片+有顏色的果汁來製作，不過QQ糖相對更加省力，當然也可以省略這一步。2.如果覺得蛋糕片做起來麻煩，也可以用碾碎的酥性餅乾+黃油作為蛋糕底。3.哈密瓜可以更換為草莓、芒果等其他水果。
