奶香芋絲麪包怎麼做，奶香芋絲麪包的做法

“芋頭正是冬季當令食物。對孟老師的椰奶芋絲麪包想往了很久，也只有在這時候才有實現的可能。然而，沒有椰奶，也一向不耐煩為着一丁點的用量去大肆海淘。沒有就換牛奶好了，雖然少點甜美的椰香。
手工揉麪。從機器時代重返手工時代，忽然感覺到手工揉麪的諸多好處。比如，消耗體力預防肥胖；如果長期端坐電腦跟前，通過摔打麪糰還可以活絡肩關節，預防肩周炎；穩紮下盤，增強腿力。。。。揉麪真不是件痛苦的事情。很久以前，看到有發手工揉麪的，説摔打多少下又揉搓多少下，就能拉出漂亮的薄膜。現在想起來，很是質疑這樣的量化指標。其實，完全不用去想揉了多少下，摔了多少下，也不去想會用多少時間。只是想着麪糰，感受它一點點的變化，猛一抬頭，從加油到出膜，也不過十分鐘而已。。。。
沒有模具的規範，最後發酵結束的麪糰橫向發展，變成扁扁寬寬的樣子，不過一點也不影響口味。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香芋絲麪包的做法步驟

• 1、湯種料：全蛋15克，細砂糖5克，高筋粉2小勺，牛奶30克，

• 2、將全蛋，細砂糖，麪粉倒入鍋中，攪拌均勻

• 3、加入牛奶

• 4、攪拌均勻

• 5、小火加熱，不斷攪拌至團狀，熄火，晾涼

• 6、用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏1小時備用

• 7、主麪糰料：高筋粉100克，細砂糖15克，鹽1/16小勺，牛奶55克，乾酵母1/2小勺，黃油8克，椰蓉5克，芋頭絲50克

• 8、取一半湯種，與除黃油，椰蓉，芋頭絲外地面團料混合

• 9、揉成較光滑的團狀，加入黃油

• 10、繼續揉至拉膜

• 11、將椰蓉與芋頭絲混合拌勻

• 12、加入麪糰，揉勻

• 13、放入大碗，基礎發酵至麪糰長大

• 14、排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

• 15、擀成長約12釐米的正方形

• 16、捲起成圓柱形

• 17、切割成3等分

• 18、在每塊麪糰表面1/2處切刀口，

• 19、將刀口翻開向上，

• 20、最後發酵25分鐘，麪糰長大

• 21、表面刷蛋液

• 22、撒上白砂糖

• 23、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘左右

• 24、表面金黃，出爐

小竅門

用椰蓉與芋頭絲混合，可以減少濕度，更容易揉入麪糰中。
發酵時間視實際温度而定。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。