德普烘焙實驗室 巧克力雪球怎麼做，巧克力雪球的做法 巧克力雪球

“巧克力雪球（30個）
時長45min、難度3星、人數4人
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和薑蓉的搭配，
這個組合是有點“刺激”，
巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受？
配方：雞蛋1個、細砂糖40g、黑巧克力115g、黃油20g、
低筋麪粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、薑片18g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力雪球的做法步驟

• 1、1、薑片料理機處理成姜榮；

• 2、2、雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀

• 3、3、黑巧克力和黃油隔水融化，注意温度不要過高，保持在50度左右即可。

• 4、4、將蛋液倒入温熱的巧克力中攪拌均勻。

• 5、5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。

• 6、6、將薑蓉加入。

• 7、7、混合均勻的麪糊會比較濕軟，冷藏15分鐘更方便操作。

• 8、8、將麪糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上，冷藏30分鐘。

• 9、9、提前預熱烤箱，將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤，快熱模式200度，中層烤制13分鐘。出爐後晾涼密封。

小竅門

小貼士：
要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力；
擺入烤盤要留1cm左右的空隙