藍莓爆漿大米麪包怎麼做,藍莓爆漿大米麪包的做法
“這段時間天天嚯嚯麪粉,家裏的麪粉快被我玩光了,今天翻箱倒櫃一通折騰,竟然翻出來兩包大米麪包粉,日期還很新鮮,剛好做一些大米麪包,用來當早餐美味極了,這麪包有濃濃的大米香味,我覺得比麪粉做的麪包還好吃,香香的,加了藍莓,爆漿又香甜,喜歡吃麪包的朋友有福了,如果您不會揉麪,不會做麪包,可以試試用大米麪包粉,懶人做法就能成功。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓爆漿大米麪包的做法步驟
1、做大米麪包,不像普通麪包那麼嬌氣,普通麪包揉麪的時候,各種食材的放入要有先後順序,而大米麪包粉不需要,直接把所有食材一起放進容器中就可以了,我有廚師機,懶得動手,直接裝進廚師機的揉麪桶裏和麪了,沒有揉麪機的朋友完全可以用手揉麪。
2、用中速攪拌就可以,把麪糰揉至光滑細膩的狀態,不需要揉出膜,揉好的麪糰用保鮮膜蓋起來,常温醒面半個小時。
3、醒面的時候我們來自制一些酥粒,大概15克黃油,10克糖粉,2克低筋麪粉,混合在一起,用手搓碎就成了酥粒,放冰箱冷藏一下,顆粒狀會更立體。
4、醒好的麪糰分成小劑子,滾圓,大概五十幾克一個麪糰,我做的要多一些。
5、用擀麪杖把面劑子稍微擀平一些,然後用擀麪杖的一端在麪餅中間壓個窩出來,然後在烤箱裏放一碗熱水,發酵大約50分鐘。
6、準備一些藍莓洗乾淨,用廚房紙巾擦去水分,取兩三顆藍莓按入麪包胚中間,用小刷子在麪包表面刷一層雞蛋液,然後在表面撒上酥粒。
7、烤箱提前預熱,180度,中層,上下火,烘烤大約20分鐘就可以了。
8、刷了蛋液的麪包烤出來色澤特別漂亮,這麪包放涼也很好吃。
小竅門
不知道別的品牌有沒有這個麪包粉賣,不同的麪粉,不同的濕度環境,麪糰裏用到的牛奶用量都需要稍微調整下的,只要最後得到的麪糰柔軟細膩就可以了。
發酵的時候如果家裏有發酵箱更好,沒有的話用普通烤箱的發酵功能也可以,發酵的時候需要用一碗熱水來增加濕度,這樣烤出來的麪包好吃又漂亮。