椰蓉牛奶麻花包怎麼做,椰蓉牛奶麻花包的做法
“黃燦燦的麻花包,椰蓉的濃香與點綴,讓人看着就垂涎欲滴呢。跟我一起來做這款椰蓉牛奶麻花包吧。。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉牛奶麻花包的做法步驟
1、中種麪糰原料:麪包粉、牛奶、耐高糖酵母粉。
2、牛奶與耐高糖酵母粉混合後,倒入麪包粉中,和成麪糰放入冰箱冷藏室低温發酵10個小時。
3、主麪糰的原料:中種麪糰、雞蛋、鹽、麪包粉、椰蓉、牛奶、黃油、白糖。
4、將中種麪糰、麪包粉、雞蛋、白糖放入麪包機的麪包桶中,啟動揉麪程序。
5、當面團可以成形時,加入鹽(稍加點清水,使鹽溶化),繼續和麪程序。
6、麪糰變得光滑,並能拉出薄膜時,加入黃油,繼續揉麪。
7、麪糰越來越光滑,能拉出結實的薄膜,用手指捅破邊緣呈現光滑即可取出麪糰,收圓後放入盆中室温發酵。
8、麪糰發酵成2倍大小時,用手指按壓既不回縮也不塌陷,發酵完成。
9、取出麪糰,充分排氣,分成四等份,揉圓,靜置10分鐘。
10、椰蓉、白糖、牛奶混合均勻備用。
11、取出一個麪糰擀成圓的面片。
12、將椰蓉餡均勻的抹在面片上。
13、然後捲起來,用刀在中間切開,頂部不用斷開。
14、將切開的兩部分相互纏繞,形成麻花狀。
15、做好的麻花面包坯,放入烤盤置烤箱中進行發酵。
16、發酵至1.5倍大小時,取出刷上蛋液,烤箱預熱上火180度下火170度,預熱完成將麪包坯放入烤箱,30—35分鐘,麪包表面金黃色,按壓麪包側面能很快回彈,表明麪包已經成熟,取出晾涼即可。
17、成品。
小竅門
1、麪包粉的吸水性不同,添加的液體量要根據麪包粉的吸水性來定。
2、烤箱的温度設定,要根據自家烤箱的特性設置。
3、椰蓉餡拌好後,要放置一會,讓椰蓉與牛奶充分混合。
4、麪包烘烤最後幾分鐘,要守住烤箱,以免烤糊。
5、這款麪包比較大,所以烤制時間長,要注意麪包的上色,不喜歡上色過深的,可以加蓋錫紙。