中秋月兔小麪包怎麼做，中秋月兔小麪包的做法

“馬上就是中秋節了，按照傳統習慣，中秋節家人團圓要一起吃月餅，喝菊花茶。香甜的月餅雖然好吃，但是高油高糖，老人孩子吃多了難免覺得膩，也不好消化。今天就給大家介紹一種應景中秋節吃的小麪包，無蛋無油，鬆軟好吃——中秋月兔包。

用料很簡單，只需要麪粉、水、酵母粉、糖鹽等幾種基礎食材，沒有添加劑，家人可以放心吃。製作過程包括和麪、第一次發酵、排氣餳面、整形、二次發酵和烘烤。如果家裏沒有烤箱，當成饅頭蒸出來也不錯。接下來一起看看做法吧。

用料可製作約16個，每個30克的月兔包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中秋月兔小麪包的做法步驟

• 1、準備好各種食材。稱出330克金龍魚麪包用小麥粉，過篩後備用。

• 2、在麪包機內桶裏倒入190克冷水和5克酵母粉。如果沒有面包機，可以倒入和麪盆中操作。用金龍魚麪包用小麥粉蓋住水和酵母粉，再倒入白糖和鹽。糖在發酵過程中會分解轉化，所以不用擔心甜度過高或升高血糖的問題。

• 3、啟動麪包機和麪程序，和成光滑的麪糰。選擇發酵程序，發酵1小時，到體積為兩倍大為止。

• 4、將麪糰取出，揉勻排氣，蓋好靜置餳面20分鐘後，分成16個大小相當的麪糰。取其中一塊麪團擀成薄片，切出如圖的八字形。

• 5、將八字形的兩個角朝後翻折擺好，面片從底部捲起。一直折到如圖的位置。

• 6、如圖將兩端朝中間捏緊。把接口在背面壓緊。

• 7、接下來用筷子在眼睛的位置扎個小孔，將蜜豆塞進去，一個小兔子頭就大致做好了。放入烤箱中層，選擇發酵模式，發酵20分鐘左右。發酵到1.5倍大，在表面刷少許蛋黃水（蛋黃加少許水調勻）。

• 8、繼續在烤箱中層，上下火150度，烤15分鐘，出爐晾涼即可。

小竅門

1、我用的金龍魚麪包用小麥粉是100%進口小麥粉，金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。粉質細膩，筋度好，一般用來做麪包、饅頭等需要發酵的麪食。
2、烘烤前刷少許蛋黃水，是為了表面定型上色，如果用蒸鍋當成饅頭來蒸的話，就不必刷了。