日式瑪德琳貝殼蛋糕怎麼做，日式瑪德琳貝殼蛋糕的做法

“瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。蛋糕口感鬆軟，擁有淡淡的檸檬清香，通過各種色粉的加入，使得小貝殼瑪德琳變得更加豐富多彩。此方可以做一盤淺6連杯瑪德琳蛋糕加上一盤深紋6連杯瑪德琳蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式瑪德琳貝殼蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材（我用的是初生蛋，個頭比較小，所以用了3只，如果是大號雞蛋，2只即可）。

• 2、將雞蛋、細砂糖、清水（用等量的純牛奶代替更香），檸檬皮屑放入打蛋盆中。

• 3、攪拌均勻後，靜置10分鐘，讓檸檬味融合到雞蛋液中。

• 4、篩入低筋粉和泡打粉，低速攪打至順滑狀態。

• 5、黃油隔水融化後平均分成5份，其中4份分別加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。

• 6、分別攪拌均勻。這些色粉在在油性液體中特別容易融合，比直接加入到拌好的麪糊中好得多。

• 7、將之前拌好的麪糊分別加入到調好色的黃油液體中，拌均勻。

• 8、將各色的麪糊分別倒入模具中，在桌子上輕敲幾下，震盪出大氣泡。

• 9、烤箱上下火190度預熱5分鐘，然後將模具放入烤箱中層，深紋路的瑪德琳烤20-25分鐘，淺紋路的瑪德琳烤12-15分鐘。

• 10、出爐後轉移到冷卻架上冷卻，晾涼後脱模即可。這是淺紋的瑪德琳，烘烤了15分鐘。

• 11、這是深紋的瑪德琳，烘烤了25分鐘。模具都沒有抹油，不粘效果棒棒噠。

• 12、搭配一杯清香檸蜜茶，好好享受吧！

小竅門

因為泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的過程中膨脹比較厲害，故麪糊裝八分滿即可。