栗子瑪德琳的做法 栗子瑪德琳【初味日記】 栗子瑪德琳怎麼做

“當栗子遇上蛋糕，就成了栗子形狀的瑪德琳了啦！蛋糕的“小肚子”裏有一粒栗子哦，實在太可愛了，而且好吃得不要不要的，保證你們也會像我一樣成為瑪德琳的小迷妹！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子瑪德琳的做法步驟

• 1、雞蛋加入細砂糖攪打至輕微起泡，不用完全發泡。

• 2、加入栗子泥攪勻後加入牛奶繼續攪勻。

• 3、篩入低筋麪粉、可可粉、泡打粉，攪拌到無干粉的狀態。

• 4、奶鍋放入黃油，小火加熱，煮到黃油顏色稍微變深。

• 5、把焦化黃油分次倒入麪糊中攪勻。

• 6、麪糊用保鮮膜蓋好靜置1小時。

• 7、靜置期間，把模具刷上黃油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

• 8、靜置好的麪糊裝入裱花袋，擠入一半到模具，放入一顆栗子，再擠入少量麪糊封住栗子。

• 9、放入預熱好的烤箱，170度烤到小肚臍升起，轉150度烤20分鐘。

• 10、出爐後趁熱扣出蛋糕即可。

• 11、舉個栗子吧！

小竅門

/黃油/
1、黃油加熱後，熬成的焦化黃油，又叫榛果黃油。黃油在加熱的過程中產生“梅納反應”，使黃油略帶焦味的特殊香氣。
2、加熱黃油的步驟也可以省略，直接融化黃油製作。只是會減少焦化黃油的風味而已。
3、抹在模具上的黃油要是固體的。不要用融化後的黃油，粘芝麻的時候回往下滑。

/麪糊/
1、麪糊製作完成後，要靜置1小時，使材料更好地融合在一起。
2、麪糊擠入模具不用太滿，7-8分滿即可。