黑巧蛋糕冰棒的做法 【美國】黑巧蛋糕冰棒 黑巧蛋糕冰棒怎麼做
“戚風蛋糕是1927年由美國加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的人發明的,後來到了1948年他把蛋糕店賣了配方才公諸於世。其蛋糕組織膨鬆細膩柔軟,水分含量高,味道清淡,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。外出旅行時或者節假日裏是必不可少的休閒美食!用此方加入了菠菜汁做了蛋糕冰棒,稍加點綴美味又漂亮!咬上一口,甜美的巧克力下是嫩綠柔軟細膩的蛋糕,關鍵這個冰棒不冰牙哦,用來做春節裏的小零食是再好不過了,小盆友們有口福啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑巧蛋糕冰棒的做法步驟
1、食材稱好備用,菠菜清洗乾淨後,瀝乾水份打汁過濾下。(圖中菠菜汁和玉米油倒在了一起)菠菜打汁時不要加水哦,這樣做出的成品會更嫩綠,更漂亮!
2、盆裏要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
3、蛋黃里加入鹽,加入10克的白砂糖。攪拌均勻。
4、倒入菠菜汁玉米油,繼續攪拌。
5、篩入低筋麪粉。(麪粉過篩使充分蓬鬆利於攪拌)
6、劃“Z”字形攪拌均勻至無顆粒,提起蛋糊呈絲綢狀落下的狀態為佳。(麪糊不易過稠,因為烘烤中表面容易開裂)
7、這時把烤箱預熱上:上下150度。蛋白里加入剩餘的25克白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
8、打發幾圈後再次加入。電動打蛋器高速打發蛋白,最後一次加入剩餘的糖粉,繼續高速打發。提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。(千萬注意要打發到位,不要有一點點的彎彎,很關鍵哦)
9、把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黃糊糊裏。
10、呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。
11、繼續翻拌均勻後倒入冰棒硅膠模具中,插入木棒。表面用刮刀稍微修平整,放入烤盤中。
12、烤箱預熱好後:放入中下層,上145度,下150度,放中層,烤35分鐘。出爐待晾涼後脱模。
13、不沾鍋裏放入適量的巧克力。
14、用木鏟攪拌小火融化。
15、把脱模後的蛋糕冰棒沾上巧克力放在烤網上,下面放上烤盤。餘下少量的巧克力可裝入裱花袋裏,剪一點小口在冰棒上畫Z字,撒上彩色糖珠晾涼即可。烤盤裏的巧克力也不要浪費掉,待晾涼後收集起來可重複使用哦。
16、成品圖。
17、也可用QQ糖切片撒在表面做點綴。
18、嫩綠的顏色頗有顏值~~~
19、寒冷的冬季深戀這一抹綠!
20、美在眼眸,
21、甜在心底~~~
22、細膩柔軟的蛋糕搭配黑巧的甜美,小盆友們的最愛!
23、這個冰棒不冰牙哦~~~
小竅門
各家烤箱温度有所不同,請根據情況適當調整。雞蛋要用新鮮的,打蛋盆裏要乾淨,無水無油。蛋糕冰棒脱模的時候,先輕輕的分離周邊,頂端向上慢慢的抬起逐漸的脱離硅膠底部,用手指向上推起木棒就輕鬆脱模了。如是冰棒4連模,這個量可做8個,如是3連模,剩餘的蛋糊可倒入紙杯中一起烘烤。