巧克力冰山熔巖蛋糕怎麼做,巧克力冰山熔巖蛋糕的做法
“近來這款逼格滿滿的巧克力冰山熔巖蛋糕可是非常受歡迎的,就是個介於飲品熱巧和甜品生巧之間的感受,可可味的蛋糕底,搭配生巧質感的濃厚巧克力本體,可以冷着吃,也可以微波了吃。姐妹們,要不要試一下呢?#完美復刻”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
巧克力冰山熔巖蛋糕的做法步驟
1、40克玉米油+40克牛奶,攪拌均勻至無油星。
2、乳化。
3、篩入35克低筋麪粉。
4、加入8克可可粉。
5、劃Z字攪拌均勻。
6、加入4個個蛋黃。
7、同樣劃Z字,攪拌均勻,可可蛋黃糊就好了。
8、4個蛋白。
9、40克糖分三次加入蛋白中打發。
10、有明顯的紋路。
11、打至提起打蛋器有大彎鈎,蛋白霜就好了。
12、取1/3蛋白霜入可可蛋黃糊中。
13、翻拌均勻,不要畫圈攪拌哦。
14、拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中。
15、快速翻拌均勻(可可麪糊稍微更容易消泡些,所以速度儘量要快點)。
16、同樣不能畫圈攪拌哦,可可蛋糕糊就好了。
17、蛋糕糊離30cm高,倒入烤盤中(28✘28),用牙籤劃幾下,消掉一些小泡泡,震平。
18、放入預熱好的烤箱,中層,150度,烤20分鐘(風爐),時間和温度可以根據自家烤箱脾氣適當調整。
19、烤好的蛋糕,立馬出爐,倒扣晾涼。
20、兩個蛋黃加入10克糖。
21、攪拌均勻。
22、倒入200克淡奶油,隔熱水,攪拌均勻。
23、加入100克原味黑巧克力。
24、隔熱水融化,攪拌均勻。
25、加入山核桃仁碎(也可以換成其它的堅果碎)。
26、攪拌均勻。
27、可可蛋糕放入模具中。
28、抹一層巧克力,再蓋一層蛋糕,上面再倒一層拌好的巧克力。
29、震平,放入冰箱冷藏4個小時。
30、時間結束後,切塊食用。
31、成品圖。
32、冰冰涼涼的雙重口味。
33、成品圖。
34、嘗一口哦,超滿足。