無糖無油英式脆皮吐司的做法 無糖無油英式脆皮吐司（改良版） 無糖無油英式脆皮吐司怎麼做

“做麪包的材料越簡單，就越能激發出麪粉的麥香味。比如，法式麪包中的法棍，意式麪包中的拖鞋面包等。我非常喜愛這一款英式脆皮吐司，其外皮焦香有嚼勁，內裏柔軟拉絲，非常的好吃……”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

無糖無油英式脆皮吐司的做法步驟

• 1、準備食材：290克高筋麪粉倒入玻璃盆中。

• 2、將100克法式老面化凍後撕成小朵放入高筋麪粉中。

• 3、碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水攪拌均勻。

• 4、高筋麪粉中加入2克食鹽。

• 5、倒入酵母水。

• 6、用刮刀攪成絮狀並手揉至麪糰進入擴展階段。

• 7、可以拉出較厚的手套膜。

• 8、將麪糰收園放入盆中蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

• 9、發酵至2倍大。

• 10、去除麪糰放在揉麪墊上輕拍排氣。

• 11、將麪糰分成三等分（無需醒發）。

• 12、取一個麪糰擀成橢圓形。

• 13、輕輕捲起放入烤盤中蓋保鮮膜醒發10分鐘。

• 14、再次擀卷（每個麪皮卷2—3圈為宜）。

• 15、將3個吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。

• 16、將吐司模具送人烤箱底部放一碗開水使吐司捲進行第二次發酵。

• 17、發酵至8分滿，以上下火180℃預熱烤箱。

• 18、將模具送人烤箱烤45分鐘。

• 19、成品圖。