整形快手的沙拉醬肉鬆花型餐包怎麼做，整形快手的沙拉醬肉鬆花型餐包的做法

“夏天做麪包，整形慢就容易提前發酵。小朋友還吵着要吃麪包，今天給她安排這款整形快手的沙拉醬肉鬆花型餐包！簡單快手！造型可愛，加了沙拉醬的鹹香肉鬆配上鬆軟麪包，還是鹹味款麪包比較受歡迎！
配方可以製作6只。餡料用的是海苔肉鬆，可以用原味肉鬆。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

整形快手的沙拉醬肉鬆花型餐包的做法步驟

• 1、準備材料。黃油提前切出軟化。

• 2、麪包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

• 3、氣温過高可加冰袋控制面温。一檔混合到無干粉，轉4檔打到麪糰略光滑掛鈎，能扯出粗膜。加黃油。

• 4、轉1檔打到黃油與麪糰融合，轉4檔打到擴展。取出麪糰摺疊收圓，切一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。收圓放入發酵盒中，27-28度發酵到2倍大。

• 5、發酵期間，肉鬆和沙拉醬混合均勻。

• 6、發酵好的麪糰，手指蘸粉戳洞不立刻回縮塌陷。

• 7、取出按壓排氣。分6份，68克一個。將麪糰從邊緣往中心折疊的方法，略微收圓。

• 8、收圓後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、取一鬆弛好的麪糰，擀開翻面，放上1/6餡料。

• 10、、還是用把邊緣往中心折疊的方法，收口捏緊朝下，按扁後均勻切成6等份，中心點無需切斷。整形好排入烤盤。

• 11、放入烤箱發酵檔，放一碗水增加濕度。35度發酵35分鐘左右，1.5-2倍大，輕輕按表面緩慢回彈。

• 12、二發快完成取出刷一層全蛋液，中心點撒白芝麻，預熱烤箱上下180度。

• 13、放入預熱好的烤箱中層偏下，調上下175度，烤15-18分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

• 14、烤完取出，轉移到冷涼架冷涼即可。

• 15、成品。

小竅門

小貼士：
1、不同麪粉吸水量不同，液體量可預留5-10克，看情況加。
2、烤温烤時僅供參考。
3、加低筋麪粉，小麪包口感更為鬆軟，沒有的話可全部使用高粉。