紫薯曲奇的做法 最美“紫薯曲奇” 紫薯曲奇怎麼做

“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，其所含的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，有增強機體免疫力、減肥瘦身等功效。

紫薯特有的香甜，做的曲奇餅香酥可口。用上我特意買的三能18齒(型號：SN7142)花嘴，來製作：最美的曲奇餅乾吧~！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯曲奇的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟後去皮（想快熟，可去皮切片蒸），稱取100克。

• 2、用叉子將紫薯壓成泥。

• 3、放攪拌機加24克水打成泥。

• 4、將紫薯泥用勺子壓着過篩(過程有點慢，需要耐心)。

• 5、取過篩好的紫薯泥100克。

• 6、黃油放室温軟化好。

• 7、加糖粉、鹽打到顏色發白（不要打過，打過頭可能就會消紋）。

• 8、加入淡奶油打勻。

• 9、紫薯泥加進去，用刮刀拌勻。

• 10、低筋麪粉過篩進去，拌勻。

• 11、拌勻的麪糊裝入裱花袋（用的三能18齒曲奇嘴，方子很好擠）。

• 12、依次在金盤擠出形狀後，放冰箱冷藏一會（海氏烤箱預熱170度5-10分鐘）。

• 13、放進海氏烤箱中層、上下火160度烤22分鐘（如果感覺成品不夠硬，請在烤箱最下層放個烤盤，再調上下火130度繼續烤幾分鐘）。

小竅門

1、方子我擠了二盤，分開烤的，請根據需要等量增減食材；
2、糖粉用的是純糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；
3、烤箱温度不同，根據自己烤箱調節，最後幾分鐘要盯着烤；
4、紫薯泥過篩，是為了成品更細膩；
5、想要花紋清晰漂亮，擠完把烤盤放入冰箱冷藏一會。