雙色斑點戚風蛋糕怎麼做,雙色斑點戚風蛋糕的做法
“雙色斑點戚風蛋糕。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色斑點戚風蛋糕的做法步驟
1、先把所需要用到的材料和工具都準備好。
2、做蛋糕前先把麪粉過篩備用。
3、分開蛋黃和蛋白,盛放在兩個攪拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘)
4、依次加入玉米油,和牛奶攪拌至完全混合看不見油漂在表面
5、加入過篩好麪粉混合至看不見乾粉
6、加入蛋黃,蛋黃分兩次加不規則攪拌切記不要打圈,以免麪糊起筋
7、混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾,放一旁備用
8、混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾,放一旁備用
9、從冰箱中取出蛋白,加幾滴白醋或檸檬汁
10、打至魚泡眼加入第一次的細砂糖繼續打發至能看到有淺淺的紋路
11、這時加等二次的糖高速打發至蛋白變得泡沫細膩,打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就説明發好了,(如圖)
12、打好的蛋白霜和蛋黃糊混合,將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌
13、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中,翻拌至看不見蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一樣會消泡的哦)把混合好的蛋糕糊放一旁
14、混合好的紅曲蛋糕糊,再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均勻
15、用小勺子挖少許蛋糕糊,不規則的倒在模具上面,這時先預熱烤上下火150度10分鐘
16、接着倒入一層原味麪糊,再用小勺子挖紅色蛋糕糊,一樣的還是用不規則的方法輕輕的倒入紅蛋糕糊
17、最後把剩下的麪糊都倒進模具中
18、把蛋糕送進烤箱,放入烤箱最低層,温度為上火120度下火130度分鐘45—60分鐘
19、出爐震模倒扣,晾涼即可
20、成品圖
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
小竅門
温度為上下火120度分鐘45分鐘,(此温度僅供參考,請按自家烤箱温度進行調整)。