醉排骨的做法 外脆裏鮮嫩的醉排骨 醉排骨怎麼做

“醉排骨是福州的傳統名菜，在當地每逢過年過節，幾乎家家户户都會做這道菜，大人孩子都愛吃，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以説是被秒殺的一道菜。
此菜，香味濃郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆裏鮮嫩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醉排骨的做法步驟

• 1、排骨切成小塊，用清水泡至1小時。

• 2、馬蹄洗淨去皮。

• 3、葱蒜切碎備用。

• 4、排骨和馬蹄攪拌均勻。

• 5、加入雞蛋拌均。

• 6、加入生分。

• 7、用手將排骨攪拌上糊。

• 8、鍋中放油燒至6成熱。

• 9、將上糊的排骨一一下入鍋中。

• 10、葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋醬油成醉汁。

• 11、將排骨炸至金黃熟透。

• 12、撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。

小竅門

排骨要炸脆，加滷汁後，也不易返軟。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻