煮嫩玉米怎麼做，煮嫩玉米的做法

“今日處暑，處暑動刀廉，意味着到了處暑節氣，該是秋季收割的時候了，嫩玉米在東北已經接近尾聲，處暑是玉米成熟的季節，新鮮嫩玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，因此，新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。所以，處暑的吃食裏邊還有嫩玉米，抓住暑天的尾巴趕緊吃起來吧，再不吃真的要等下年了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煮嫩玉米的做法步驟

• 1、這是從哥哥家拿回來的嫩玉米，無農藥無化肥，純綠色食物，吃起來特別香，而老玉米的特點是越嚼越香，當然要牙口好呀。這次是帶皮煮的，留下里層玉米皮，清洗乾淨。

• 2、洗乾淨的嫩玉米放入鍋中，加入適量的水。比較而言這次帶回來的嫩玉米有的老有的嫩，拿回來不少，嫩玉米吃不完，可以煮一些冷凍起來，留着冬天吃。我每年都冷凍一些，留着冬天解饞。老的不適合冷凍了，需要趕緊消耗掉。

• 3、加入兩勺食鹽，大約4~5g，加鹽的目的是增甜，所謂越鹹越甜哈，過去從來沒加過，因為今天的玉米有點老，甜度就減少了。

• 4、再加2平勺小蘇打，大約3~4g，加小蘇打的目的是促進玉米快速煮熟，還能增香，就像我們煮大碴子粥一樣，加點小蘇打還能促進營養成分的吸收。但是如果是很鮮嫩的玉米我還是不建議加鹽加小蘇打，首先説原汁原味的嫩玉米最鮮美最好吃，其次是加了鹽和小蘇打後也損失了煮玉米的湯汁，湯汁更具營養成分，而且甜甜的也特別好喝。加了鹽和小蘇打後，這甜甜的湯汁就不能喝了。

• 5、嫩玉米個頭大，沒有合適煮它的鍋，我還是選用炒鍋來煮，煮的時間一定要長一點，而且今天煮的也多。如果用壓力鍋，可以縮短時間，不過真正好吃的還是普通鍋長時間煮出來的嫩玉米最好吃，要有大燜鍋是最好了。蓋上鍋蓋，大火燒開，中火煮1小時左右，根據玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的時間還要長一點。

• 6、出鍋，扒開玉米葉子看看，香甜的嫩玉米就煮好了，淡淡的鹹味，很香甜，當早餐當夜宵都好吃。