香酥蚵嗲如何做好吃又美味
主料
蚵仔 ：200g韭菜 ：200g
高麗菜 ：150g
醬油膏 ：3茶匙
甜辣醬 ：1茶匙
細糖 ：1大匙
香油 ：1茶匙
A.中筋麪粉 ：2杯
太白粉 ：1/4杯
蛋白 ：1個
鹽 ：1/2茶匙
水 ：1杯
油 ：3大匙
B.味精 ：1/4茶匙
五香粉 ：1/4茶匙
輔料
1. 蚵仔先以鹽抓洗後沖洗淨再瀝乾；韭菜切成1公分小段；高麗菜切成1公分的四方片狀備用。
2. 將作法1的韭菜、高麗菜與調味料B拌勻混合成面煳。
3. 取一湯鍋，倒入沾料中的水燒滾後，加入沾料中其餘的材料煮至水再度滾沸後，滴入香油即可完成沾料。
4. 備一中華鍋，倒入約1/3鍋的油量，燒熱備用。
5. 拿一個半圓型的湯勺或容器沾少許油，再將適量面煳舀起，再放入蚵仔數顆，接着再淋入面煳於頂層，放入作法2完成的面煳至鍋中，炸到外層呈金黃酥脆狀時即撈起瀝油，重覆此步驟至材料用畢即可。
6. 依個人喜好沾醬食用即可
