豌豆鱔魚怎麼做，豌豆鱔魚的做法

“【豌豆】《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。豌豆的營養很豐富，富含賴氨酸。

【鱔魚】也叫黃鱔，營養價值高。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，還能活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆鱔魚的做法步驟

• 1、鱔魚去骨，洗淨切段

• 2、豌豆洗淨備用

• 3、小紅椒、泡辣椒、姜、蒜備用，按個人口味選擇用量

• 4、兩種辣椒、姜切末，蒜取用2——3個切末，餘下的留着備用

• 5、薑末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多個，放入鱔魚中，拌勻備用

• 6、鍋中倒入食用油，稍多一些

• 7、油熱後倒入拌好的鱔魚翻炒，加料酒炒香，炒至鱔魚捲曲

• 8、翻炒片刻後倒入剛才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜頭

• 9、放鹽、醋少許（按個人口味，也可不放醋），胡椒粉，雞精調味

• 10、倒入豌豆

• 11、翻炒2-3分鐘後加入少量高湯（熱水也可）

• 12、蓋上鍋蓋小火燜8分鐘左右（湯汁收緊、豌豆變軟即可）

• 13、起鍋裝盤

小竅門

此款菜品營養豐富，顏色搭配漂亮，而且還是夏季的時令菜，不妨一試。