豌豆燉帶魚的做法 【屬於帶魚的美味】豌豆燉帶魚 豌豆燉帶魚怎麼做

“來來來~~~繼續做帶魚~~~~發現我做了好多帶魚~~O(∩_∩)O哈哈~
其實除了帶魚，我還喜歡其他水產品，魚啊，海鮮啊等等~~~
可平時上班，哪能買到新鮮的水產品啊~~~週末也不能説買好多放冰箱凍着吧~~
那就只能考慮帶魚了~~~~
它原本就是凍着的，再放我冰箱凍着也就是個“搬家”的事兒~~~(*^__^*)~~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆燉帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量料酒，食鹽抹勻，醃製片刻；

• 2、豌豆粒剝出來，洗淨瀝乾水分備用；

• 3、玉米粒也剝好，洗淨瀝乾水分備用，建議買新鮮的帶玉米衣的玉米；

• 4、泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分別剁碎；大葱切小段；

• 5、醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；

• 6、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；

• 7、炸好的帶魚盛出備用；

• 8、鍋裏留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入幹辣椒，花椒，八角，三奈炒香；

• 9、放入泡椒炒香；

• 10、調入適量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；

• 11、調入適量生抽，香醋，白糖；

• 12、鍋裏的湯水燒開後，豌豆，玉米粒略煮半分鐘，放入帶魚；

• 13、帶魚煮熟後，調入適量鹽，然後兑入澱粉水，立即翻炒均勻後，關火；

• 14、將帶魚盛出即可。

小竅門

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；
2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情添加。